Gastronomie
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26. Februar 2019
Am Spitzingsee gab es immer einen Geldautomaten der örtlichen Bank. Hier versorgten sich nicht nur die Anwohner, vor allem Touristen nutzten den Geldautomaten. Doch plötzlich baute die Bank ihren Geldautomaten aus Kostengründen ab. Der Spitzingsee hatte ein Problem - und mit ihm die Gastronomiebetriebe und Hotels.
26. Februar 2019
Mehr Geschäft durch mehr Ideen. Das Gastgewerbe hat in Bayern eine lange Tradition und einen großen sozialen, kulturellen und wirtschaftlichen Stellenwert. Insbesondere außerhalb der Ballungszentren fungieren seine Betriebe als Treffpunkt aller sozialen Schichten und verkörpern einen hohen Grad an Lebensqualität. Die Gastronomie ist in vielerlei Hinsicht aber auch ein hartes Geschäft. Aus diesem Grund hat „Gastgeber Bayern“ zusammen mit den Partnerunternehmen des DEHOGA Bayern eine Fülle an hilfreichen Tipps zusammengestellt, die dazu beitragen, die Umsätze zu steigern.
26. Februar 2019
Auch jene Gastronomiebetriebe, deren Stärken eher in der Zubereitung herzhafter Klassiker wie Schweinebraten und Co. liegt, müssen noch lange nicht auf den Umsatzbringer Dessert verzichten. Eine attraktive Möglichkeit, die Karte um einige süße Kleinigkeiten zu erweitern, ist der Einsatz hochwertiger Fertigprodukte, die (fast) wie selbstgemacht schmecken.
26. Februar 2019
Keine Frage: Es ist sehr wichtig, seine Kosten für die Speisen und Getränke, die im Betrieb angeboten werden, genau zu kennen. Aus diesem Grund hat der DEHOGA Bayern eine modellhafte Beispielkalkulation eines Schweine-Schnitzels erstellt, um zu veranschaulichen, welche Kosten auf dem Weg vom Einkaufs- zum Verkaufspreis berücksichtigt werden müssen.
26. Februar 2019
Im Rahmen der Kampagne „Zukunft für das bayerische Gastgewerbe“, die der DEHOGA Bayern gemeinsam mit dem Wirtschaftsministerium initiiert hat, haben in den vergangenen Monaten bereits knapp 400 Betriebe eine geförderte Blitzlicht-Beratung genossen. Isabella Hren, Vorstand der Bayerischen Gastgeber AG und Geschäftsführerin der Bayern Tourist GmbH BTG, die mit der Durchführung dieser Potenzial- und Schwachstellenanalyse beauftragt wurde, nennt in „Gastgeber Bayern“ exklusiv die zehn besten Tipps für Ihren Betrieb.
26. Februar 2019
Bereits seit einigen Jahren verfolgen die Partner Zirkelbach & Salvis die Philosophie Smartcooking. Dahinter verbirgt sich ein innovatives Koch- und Küchensystem, das mit modernsten Komponenten sämtliche Ressourcen – Mitarbeiter, Lebensmittel sowie Geräte – wertschätzt und schont. Ökologie ist dabei oberstes Gebot: Das Konzept schont die Ressourcen sowohl während der Vorproduktion als auch im täglichen Einsatz. Der sorgsame Umgang mit der Umwelt wird aktiv gelebt und dem Gast direkt weitergegeben.
26. Februar 2019
Isabella Hren, Vorstand der Bayerischen Gastgeber AG und Geschäftsführerin der Bayern Tourist GmbH (BTG) berichtet exklusiv für „Gastgeber Bayern“ über Kundenbedürfnisse, Wow-Effekte und woher die Ideen für die immerwährende Begeisterung der Gäste kommen können.
26. Februar 2019
Keime, die sich im Inneren einer Kaffeemaschine festgesetzt haben landen unweigerlich in der nächsten Tasse. Ohne regelmäßige Gerätereinigung leidet der Geschmack und insbesondere in der Gastronomie kann sich hygienische Aussetzer niemand leisten. Der häufigste Fehler liegt dabei nicht in der falschen, sondern in der mangelnden Reinigung. Automatische Reinigungssysteme schaffen Abhilfe.
26. Februar 2019
Viele Speisekarten stecken nicht nur voller Köstlichkeiten, sondern auch voller psychologischer Tricks. Wer bei der Gestaltung genügend Kreativität walten lässt und ausreichend Wert auf Qualität legt, darf sich in der Regel über wachsende Umstze freuen.