gastgeber bayern
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11. Dezember 2019
Erstmals findet in diesem Jahr ein ganz besonderes Highlight parallel zur INTERGASTRA statt: die IKA/Olympiade der Köche, die weltweit größte internationale Kochkunstausstellung. Es ist angerichtet!
11. Dezember 2019
Die Verpflegungsleistungen in der Gastronomie sollen generell einem ermäßigten Umsatzsteuersatz von sieben Prozent unterliegen und nicht von der Art der Zubereitung und dem Ort des Verzehrs abhängen. Der Bayerische Landtag hat nun die Staatsregierung aufgefordert, eine entsprechende Bundesratsinitiative zu starten. Es gibt zudem eine Online-Petition des DEHOGA Bayern.
11. Dezember 2019
Der Münchner Koch Tohru Nakamura gehört zu den erfolgreichsten Köchen Deutschlands. Im Interview mit „Gastgeber Bayern“ äußert sich der Sternekoch zu den Meilensteinen seiner beispiellosen Karriere, skizziert wesentliche Charakterzüge, die erfolgreiche Köche aus seiner Sicht mitbringen müssen, und verrät, wie er mit dem Druck des Erfolgs umgeht.
12. Dezember 2019
In bis zu 15 Prozent der privatgeführten, gastgewerblichen Betriebe in Bayern stehen schätzungsweise in den nächsten Jahren Betriebsübergaben an. Wie eine Betriebsübernahme für alle Beteiligten erfolgreich von statten gehen kann erklärt Isabella Eren, Vorstand der Bayerischen Gastgeber AG und Geschäftsführerin der BTG.
12. Dezember 2019
Gastgewerbe neu denken und authentische Jungunternehmer der Branche stärker in die Öffentlichkeit bringen, das war die Motivation der DEHOGA-Delegierten, das "Forum Junge Gastgeber" ins Leben zu rufen. Heute sind die "Jungen" aus dem Verbandsleben nicht mehr wegzudenken.
12. Dezember 2019
Immer mehr Gäste achten bei der Wahl eines Hotels bewusst auf Nachhaltigkeit vor Ort. Umgekehrt nutzen immer mehr, gerade auch junge Gastgeber das Thema Nachhaltigkeit, um sich zeitgemäß zu präsentieren und sich von den Mitbewerbern abzuheben. Sie sind der Meinung, in Zeiten des Klimawandels sollte jeder einen Beitrag zu einem verantwortungsvollen Umgang mit der Umwelt und den zur Verfügung stehenden Ressourcen leisten. Der Tourismus bietet dafür großes Potential.
12. Dezember 2019
Ab dem 1. Januar 2020 gibt es für die deutsche Hotellerie und Gastronomie ein einheitliches Ausbildungs-Gütesiegel. Das Zertifikat soll besonders attraktive Ausbildungsbetriebe kenntlich machen und so helfen, Nachwuchs zu gewinnen. Dabei geht es in erster Linie um Qualität und Wertschätzung. Jeder Betrieb, unabhängig von Größe und Lage kann sich bewerben.
12. Dezember 2019
Daniel Hahn ist Geschäftsführer des kuriosen Gastronomiekonzepts „Bahnwärter Thiel“, einem Ort, der Kunst und Kultur miteinander verbindet. Einen weiteren originellen Pflock hat er mit der „Alten Utting“ (siehe Titelbild dieser Ausgabe) in die Gastronomieszene getrieben. Dabei wurde ein ehemaliges Ausflugsschiff auf eine Brücke gesetzt und zu einem coolen Ausflugsziel umfunktioniert.
12. Dezember 2019
Das Xaver’s ist ein MünchnerWirtshaus, das seit April 2018 von den drei Geschwistern Jakob, Xaver und Theresa Portenlänger geführt wird. Unter dem Slogan „erfrischend traditionell“ bringen sie eine Mischung aus traditionellen und neu interpretierten Gerichten auf die Teller und haben damit eine Evolution der bayerischen Wirtshauskultur geschaffen. Mit Gastgeber Bayern sprechen sie über die Nutzung von Social Media in der jungen Gastronomiebranche.