Im Gespräch mit Anja Berger

Liebe Frau Berger, die Initiative „Faire Wiesn“ ist mit Negativkampagnen wie die „Hendlsauerei“ immer wieder in den Medien. Die Initiative wird durch finanzielle Mittel der Stadt München gefördert. Die Wiesn ist weltweit ein Aushängeschild für München und Inbegriff Münchner Lebensfreude und Kultur. Dabei ist die Wiesn im Bereich der Nachhaltigkeit ein Vorbild. Die Stadt München achtet bei ihren Vergaberichtlinien auf höchste Standards. Unterstützen Sie die PR-Aktionen der „Fairen Wiesn“?

Mir gefällt der Begriff „Faire Wiesn“ auf jeden Fall besser als der frühere Name. Mit solchen negativen Zuschreibungen werden wir nicht weiterkommen. Und: wir – also die Stadt - fördert nicht direkt die „Faire Wiesn“, sondern MINT (Münchner Initiative für Nachhaltigkeit), die zwar die Faire Wiesn auch unterstützt, aber eben auch noch viele andere Bereiche nachhaltig voranbringt.

Unser Oktoberfest hat in Bezug auf Nachhaltigkeit wirklich schon sehr viel erreicht, dennoch gibt es noch einiges an Entwicklungspotential. Zum Beispiel könnten alle Festzelte und Betriebe klimaneutral werden (einige sind es schon). Das hätte eine große Signalwirkung in andere Städte und deren Veranstaltungen. Und wenn möglich nicht nur durch Kompensation, es sollte sich auch jeder Betrieb überlegen, welches CO2-Einsparpotential es im eigenen Zelt oder Standl gibt.

Die Wiesn ist trotz globaler Anziehungskraft ein Fest, das wie kaum ein anderes für Regionalität steht. Wie bewerten Sie den Aspekt der Regionalität?

Für mich spielt die Qualität von Lebensmitteln und wo sie produziert werden eine große Rolle. Es muss aber zusammen gesehen werden, die Massentierhaltung, die keinen Wert aufs Tierwohl legt, vor den Toren von München mag zwar regional sein ist aber nie und nimmer artgerecht. Regionale Produkte sind wichtig, die Art wie wir Lebensmittel produzieren hat aber auch erhebliche Auswirkungen auf unsere Umwelt und unser Klima. Deshalb sollten wir gemeinsam Stadt, Wirte*innen, Beschicker*innen alle Anstrengungen unternehmen, den Anteil an Bio-Regionalen Produkten soweit wie möglich zu erhöhen. Dabei rede ich nicht von 100 %, sondern von angemessenen Schritten, die preislich tragbar und lieferbar sind. Denn das ist ja auch ein Problem: welche Lebensmittel können für diesen kurzen Zeitraum wie 16 oder 18 Tage möglichst frisch und in möglichst hochwertiger Qualität geliefert werden. Da leisten die Wirte*innen und die Beschicker*innen derzeit schon enorm viel und die Speisekarten haben sich auch verändert: wir finden vielfältige vegetarische und vegane Gerichte immer häufiger und das passt auch zu der Nachfrage.

Die Wiesn muss ein Fest für alle bleiben! Gerade in Zeiten mit hoher Inflation (Stichworte: Energie- und Lebensmittelpreise) müssen wir mehr denn je darauf achten, dass ein Wiesn-Besuch sozialverträglich bleibt! Sind Sie der Meinung, dass Forderungen, die einen Wiesn-Besuch von Grund auf sehr viel teurerer machen wird, sozialverträglich für das Fest sind?

Unsere Wiesn ist das größte und schönste Volksfest der Welt! Und ein Fest fürs „Volk“ muss es unbedingt bleiben. Dafür setze ich mich vehement ein. Es muss nicht alles teurer werden, als es die allgemeine Preissteigerung ohnehin ergibt, wenn wir uns Gedanken darum machen, wie es den Tieren geht bevor sie gegessen werden oder wenn wir nicht wollen, dass Gifte in unsere Böden gelangen.

Es gibt schon einige Festzelte, die einen immer größer werdenden Anteil an Bio-Produkten anbieten. Nicht alles ist dann exorbitant teuer, bei manchen Lebensmitteln ist dies durchaus auch erschwinglich. Wir müssen nicht bei den Hendln anfangen, denn das ist nun mal sehr schwierig. Und niemandem ist gedient diese Herausforderung breit und undifferenziert zu diskutieren. Wir sind uns ja einig: Stadt, Wirte*innen und Beschicker*innen, dass wir den Weg zur Klimaneutralität und mehr Bio gemeinsam gehen wollen. Und dafür setze ich mich vehement ein.

Unsere Leser sind rund 15.000 Hoteliers und Gastronomen sowie deren Gäste in ganz Bayern, die sich auch für „weiche“ Fakten rund um die Branche interessieren. Deshalb haben wir auch ein paar Fragen zusammengestellt, die den Menschen Anja Berger unseren Leserinnen und Lesern näherbringen sollen.

Was war Ihr schönstes Wirtshauserlebnis?

Jedes Wirtshaus in München und Bayern ist ein besonderes Erlebnis, das ist ja auch unsere wunderbare Wirtshauskultur, um die uns so viele beneiden und die Welt auch deshalb zu uns strömen lässt.

Und es wurde mir und uns während der Coroanpandemie schmerzlich bewusst, wie selbstverständlich es für uns war, sich in Wirtshäusern zu treffen und beisammen zu sein. Diese Geselligkeit hat so sehr gefehlt und deshalb war es wunderschön, als dies wieder möglich war. Ich glaube, wir wissen das jetzt ganz anders zu schätzen. Ganz herzlichen Dank an alle, die durchgehalten haben! Und ich weiß, wo jetzt der Schuh drückt, denn es ist alles nicht einfach so wie vorher.

Hand aufs Herz, bei welchen Speisen können Sie schwerlich „nein“ sagen?

Ehrlich gesagt liebe ich (und das nicht nur auf der Wiesn) frische resche Brezn und Obazda, ohne Zwiebeln, aber mit sauren Gurken.

Gibt es ein absolutes Lieblingsessen?

Das gibt es eigentlich gar nicht: ich mag die ganze mediterrane Küche sehr gern … italienisch, griechisch, aber sehr gerne auch indisch und natürlich bayerisch!

Können Sie eigentlich Kochen und wenn ja, kochen Sie gerne?

Ob ich kochen kann muss man eher diejenigen fragen, die es dann essen. Ich glaube aber ich bekomme ein indisches Korma oder Curry ganz gut hin, sagen zumindest meine zwei Jungs (Söhne).

Gibt es auch ein Lieblingsgetränk?

Ich mag das Wiesnmärzen sehr gerne, als Wiesnstadträtin sowieso, übrigens auch als Radler. Bei so vielen Terminen kann ich davon nicht allzu viel trinken.

Worauf legen Sie bei der Auswahl eines Hotels immer besonders viel Wert?

Ich schaue immer auf die Lage und ob es ein kleinerer Betrieb ist, wenn möglichst familiär geführt.

Gibt es etwas, was Sie in einem Hotelzimmer besonders schätzen?

Das ist schwer zu sagen. Wenn ich merke, dass bei der Einrichtung nicht nur an die Funktion denkt, sondern auch an gemütliche Details und es geschmackvoll eingerichtet ist.