Das war der Bayerische Gastgebertag 2022

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Im engen Schulterschluss erarbeiten wir die besten Lösungen

it fachkundigen Informationen, hochkarätigen Gästen und reichlich Gelegenheit zum fachlichen Austausch hat am 15. November der diesjährige Gastgebertag des DEHOGA Bayern in Garmisch- Partenkirchen stattgefunden. Über 800 Gäste folgten der Einladung, um ihr berufliches Netzwerk zu pflegen, Neuigkeiten aus der Branche auszutauschen oder hochkarätige Vorträge mitzuverfolgen. Thematisch befasste sich der diesjährige Gastgebertag unter anderem mit den aktuellen Herausforderungen der Mitarbeitergewinnung, Nachhaltigkeit, zukünftigen Food and Beverage-Konzepten sowie der Robotik im Gastgewerbe.

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Selten war die Welt derart im Umbruch wie derzeit. Während der Corona-Krise hat das Gastgewerbe bereits Durchhaltevermögen bewiesen, doch nun erlebt sie ein noch nie dagewesenes Zusammentreffen neuer Herausforderungen. Explodierende Lebensmittel- und Energiepreise treffen auf Lieferengpässe und die Nachwirkungen der vergangenen zwei Jahre, wie etwa den Arbeitskräftemangel im Gastgewerbe. Vor diesem Hintergrund richtete sich DEHOGA Bayern-Präsidentin Angela Inselkammer mit konkreten Forderungen an die politischen Entscheidungsträger, um das Gastgewerbe angesichts der aktuellen Situation in seiner Vielfalt zu erhalten.

NEUE KONZEPTE ERFORDERLICH

„Wir brauchen einerseits kurzfristige und entschlossene Krisenlösungen, um unsere mittelständischen Strukturen zu erhalten und andererseits neue Konzepte und Innovationen, um die richtigen Weichenstellungen für eine gute Zukunft zu setzen“, stellte die Landespräsidentin zu Beginn ihrer Rede fest. Dabei dankte sie dem anwesenden Ehrengast Ministerpräsident Dr. Markus Söder für die Zusammenarbeit der vergangenen Monate: „Der enge Dialog mit der Staatsregierung und das gute Miteinander bei der Suche nach dem besten Weg durch die Krise hat uns sehr geholfen und gezeigt, dass wir im engen Schulterschluss die besten Lösungen erarbeiten“, so Inselkammer. Und weiter: „Das entspricht auch meiner Vorstellung von Zusammenarbeit zwischen Staat und Bürgern. Wir haben Sie gewählt, dass Sie für uns die Aufgabe in Absprache mit uns lösen. Wir im täglichen Leben an der Front und Sie mitten im politischen Geschehen, mit vielleicht dem besseren Gesamtüberblick. Aber funktionieren tut das nur zusammen. Das gilt auch für uns und unsere Mitglieder und alle in unserer Branche. Und so dürfen wir auch heute angesichts der vielen neuen Probleme nicht den Mut und die Zuversicht verlieren. Es ist schon so, dass es durchaus schwierig ist, schon wieder in der nächsten Krise zu stecken, doch uns als Verband zeichnet doch aus, dass wir nicht allein sind, wir stärken und motivieren uns gegenseitig – Wir haben enorm viele, engagierte Mitglieder und ich freue mich, heute stellvertretend für alle formulieren zu dürfen, was wir erwarten.“

LIQUIDITÄT ERHALTEN – PLANUNGSSICHERHEIT GEBEN

Auch in Sachen der Mehrwertsteuersenkung auf 7 Prozent lobte Inselkammer die Zusammenarbeit mit der Staatsregierung. „Wir haben auch die jetzige Verlängerung maßgeblich Ihnen zu verdanken, weil die Fristen klug verhandelt wurden“, so Inselkammer in Söders Richtung. „Und wir lassen gemeinsam nicht locker, bis der reduzierten Satz dauerhaft verankert ist“, so die engagierte Verbandschefin weiter. Nur das schaffe Planungssicherheit, die das Gastgewerbe dringend benötige. „Zudem brauchen wir eine Ausweitung auf Getränke, um auch unserer getränkegeprägten Gastronomie eine Perspektive zu geben.“ ENERGIEPREISE SENKEN Das aktuell drängendste Problem seien aber die explodierenden Energiepreise. Dabei komme oft zu kurz, dass das Gastgewerbe eine energieintensive Branche ist. Deshalb hätten sich zahlreiche DEHOGA-Betriebe in den letzten Jahren ohnehin energieeffizient aufgestellt und so auf den Weg zu mehr Autarkie gemacht. Dieser Weg müsse konsequent weiterverfolgt werden, so Inselkammer.

Doch: kurzfristig müssten in erster Linie die explodierenden Energiekosten reduziert und begrenzt werden. Hier sei die Branche auf die aktive Hilfe der Bundesregierung angewiesen. „Damit ich nicht falsch verstanden werde“, stellte die Präsidentin klar, „wir begrüßen die jüngsten Beschlüsse zur Begrenzung der enormen Anstiege bei den Energiepreisen. Allerdings haben wir mittlerweile Mitte November und wir wissen immer noch nicht, was dies konkret für den einzelnen Betrieb bedeutet. Es vergeht zu viel Zeit, um zumindest eine gewisse Planungssicherheit zu geben. Zudem steuern wir damit wieder auf einen Dschungel von bürokratischen Verordnungen und undurchsichtigen Regeln zu. Deshalb wäre es unserer Meinung nach viel effizienter, kurzfristig alle staatlich erzeugten Kosten mit der die Energie belastet ist, auszusetzen. Warum kann man die Energiesteuern nicht auf das europarechtliche Minimum senken? Warum nutzen wir jetzt nicht alle Möglichkeiten zur Ausweitung des Energieangebots?“

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ARBEITSKRÄFTE GEWINNEN – FLEXIBILITÄT SCHAFFEN

Vor der Pandemie, also im Frühjahr 2020, hatte das Bayerische Gastgewerbe 447.000 Erwerbstätige beschäftigt – eine Steigerung von 100.000 Mitarbeitern in den letzten 10 Jahren vor Corona. Auch in dieser Zeit war es schon schwierig, Mitarbeiter zu finden. Die öffentlich diskutierte Abwanderung der gastgewerblichen Mitarbeiter während der Pandemie betrifft laut Inselkammer fast ausschließlich Minijobler, die kein Kurzarbeitergeld erhielten. Bei den Festangestellten sei „nur“ ein Minus in Höhe von 8,5 Prozent festzustellen. Dennoch seien die Herausforderungen des Fachkräftemangels eine weitere Hürde der aktuellen Marktlage, die nach Ansicht der Landespräsidentin auch mit Hilfe politischer Unterstützung beseitigt werden muss. Gleichzeitig seien aber auch die Betriebe dazu aufgerufen, sich den Herausforderungen des Marktes aktiv zu stellen. Zudem forderte sie „Mehr Netto vom Brutto“ und damit eine bessere Bezahlung im Gastgewerbe. Überdies müsse auch der Umgang mit der Corona-Pandemie wieder in einen geregelten und verlässlichen Alltag überführt werden.

GASTGEBER ALS HAUPTLEISTUNGSTRÄGER DES TOURISMUS

In seiner anschließenden Rede nahm Ministerpräsident Dr. Markus Söder zahlreiche Fäden der Landespräsidentin auf und betonte auch nochmals die Bedeutung der Reduzierung der Mehrwertsteuer und seinen Einsatz für das Vorhaben einer dauerhaften Senkung. Einig sei man sich nicht nur, dass die Bedingungen für das Gastgewerbe nach den Einbrüchen in der Corona-Pandemie durch die konjunkturellen Entwicklungen der vergangenen Monate zusätzlich erschwert würden. Dabei setze die Politik zum einen auf eine kluge Geschäftspolitik und die Eigenverantwortung der Betriebe, zum anderen würden umfangreiche Entlastungspakete bereitgestellt, um betroffene Unternehmen wirtschaftlich zu stützen. Konkrete Unterstützung sagte der Ministerpräsident dem DEHOGA Bayern bei der Reduzierung der Mehrwertsteuer auf Getränke zu. Man müsse zudem auch „über die Höhe der Mehrwertsteuer bei Lebensmitteln generell nachdenken“, so Söder. Eine Mehrwertsteuererhöhung wäre dagegen „ein falsches Signal für unser Land“.