Interview

Daniel Hahn ist Geschäftsführer des kuriosen Gastronomiekonzepts „Bahnwärter Thiel“, einem Ort, der Kunst und Kultur miteinander verbindet. Einen weiteren originellen Pflock hat er mit der „Alten Utting“ (siehe Titelbild dieser Ausgabe) in die Gastronomieszene getrieben. Dabei wurde ein ehemaliges Ausflugsschiff auf eine Brücke gesetzt und zu einem coolen Ausflugsziel umfunktioniert.

Das Xaver’s ist ein MünchnerWirtshaus, das seit April 2018 von den drei Geschwistern Jakob, Xaver und Theresa Portenlänger geführt wird. Unter dem Slogan „erfrischend traditionell“ bringen sie eine Mischung aus traditionellen und neu interpretierten Gerichten auf die Teller und haben damit eine Evolution der bayerischen Wirtshauskultur geschaffen. Mit Gastgeber Bayern sprechen sie über die Nutzung von Social Media in der jungen Gastronomiebranche.

Mit der Idee, den Industriestandort Bad Neustadt um ein Haus zu ergänzen, das genau auf die Wünsche von Geschäftsreisenden zugeschnitten ist, hat Marcus Läbe ein ganz besonderes Projekt ins Leben gerufen. Das innovative Konzept führt jungen Gastgebern treffend vor Augen, dass sich Mut und Ideenreichtum bezahlt machen. Gatsgeber Bayern hat sich mit ihm über seine Vision unterhalten.

Heinz Horrmann ist Deutschlands bekanntester Hoteltester. Er hat unzählige Bücher veröffentlicht. In Gastgeber Bayern beantwortet er Fragen zur Hotelbranche und ihren Erfolgsrezepten.

Der Starkoch Christian Henze begann seine Kochlehre im Hotel „Lisl“ in Hohenschwangau. Später arbeitete er unter anderem bei Eckart Witzigmann. Gunter Sachs beschäftigte ihn als Privatkoch. Mit seinem 1995 eröffneten ersten Restaurant in Kempten erkochte sich Henze 1999 einen Michelinstern.