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"Ich wusste, dass es keine einfache Reise sein würde, aber ich war bereit, den Weg zu gehen und die Herausforderungen zu meistern, die sich mir in den Weg stellen würden."

atthias Münz, der verrückte Eismacher, wurde von seiner Kindheitsleidenschaft für Eis und der Vielfalt an Geschmacksrichtungen inspiriert, sein eigenes Eisimperium aufzubauen. Im Gespräch mit Gastgeber Bayern erörtert er die größten Herausforderungen bei der Gründung und Führung seines Unternehmens und wie er trotz Hindernisse stets motiviert bleibt, seine Leidenschaft zu verfolgen.

Matthias, du bist erfolgreicher Unternehmer und bekannt als Experte für verrückte Eiskreationen. War dies schon immer deine Leidenschaft? Was hat dich dazu inspiriert, dein eigenes Eisimperium aufzubauen?

Als ich ein Kind war, konnte ich einfach nicht genug Eis bekommen. Ich war regelrecht besessen und genoss es, mehrere Kugeln zu essen. Obwohl ich die klassischen Eissorten wie Pistazie, Joghurt und Haselnuss bevorzugte, faszinierte mich auch die Vielfalt an Geschmacksrichtungen und die Kreativität, die bei der Herstellung von Eis möglich war. Meine Leidenschaft für Eis hatte ich immer noch als Erwachsener und ich begann, mich intensiver mit der Eisproduktion zu beschäftigen. Während meines Studiums hatte ich schließlich die Gelegenheit, im Rahmen meiner Bachelorarbeit ein Konzept für mein Eiscafé zu entwickeln. Dabei kam mir die Idee, ungewöhnliche und verrückte Eiskreationen zu produzieren und damit ein eigenes Unternehmen zu gründen. Ich war fasziniert von der Idee, das klassische Eis neu zu erfinden und neue Geschmacksrichtungen und Kombinationen auszuprobieren. Ich experimentierte mit verschiedenen Zutaten und Aromen und entwickelte schließlich meine eigene, einzigartige Eismarke. Die Kreation von verrückten Eissorten wurde zu meinem Markenzeichen und zog eine breite Fangemeinde an. Daher mein Name "der verrückte Eismacher".

Ich liebe es, Menschen glücklich zu machen. Inspiriert wurde ich von der Idee, den Menschen ein besonderes und einzigartiges Erlebnis zu bieten und ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern. Ich wollte, dass meine Kunden etwas Neues und Aufregendes probieren und ihren Geschmackssinn auf eine Reise ins Wunderland schicken. Es war mir immer wichtig, dass meine Eissorten nicht nur köstlich, sondern vor allem authentisch sind. Jede Sorte schmeckt genau nachdem, wie sie soll: Pistazie köstlich nach Pistazie, Weißwurst eben nach Weißwurst. Ob es der Kunde gut findet, darf er selbst entscheiden. Auf jeden Fall bleibt es in Erinnerung und ist ein Erlebnis. Insgesamt war es die Kombination aus meiner Leidenschaft für Eis, meiner Kreativität und meinem Wunsch, Menschen glücklich zu machen, was mich dazu inspirierte, mein eigenes Eisunternehmen aufzubauen.

Wo siehst du die größte Herausforderungen, sowohl bei der Gründung, als auch bei der Führung eines Unternehmens? Was hat dich trotz möglicher Hindernisse motiviert, deiner Leidenschaft nachzugehen?

Die Gründung und Führung eines Unternehmens kann eine äußerst anspruchsvolle und herausfordernde Aufgabe sein. Als Gründer muss man hart arbeiten und bereit sein, Opfer zu bringen, um das Unternehmen zum Erfolg zu führen. Eine der größten Herausforderungen bei der Gründung ist es, das notwendige Kapital aufzubringen und das Unternehmen aufzubauen, was viel Zeit, Energie und Ressourcen erfordert. Als Inhaber einer Eisdiele wurde ich auch mit spezifischen Herausforderungen konfrontiert. Zum einen ist die Eissaison sehr wetterabhängig, was jedes Jahr erneut schwierig sein kann, insbesondere wenn das Wetter nicht mitspielt und weniger Kunden kommen. Während der Pandemie musste ich auch mit einem deutlichen Rückgang der Kunden rechnen, was eine enorme Belastung war. Doch trotz dieser Hindernisse habe ich mich nicht entmutigen lassen uns meine Leidenschaft für die Eiskreation hat mich immer weiter angetrieben. Es gab nie einen Moment, in dem ich meine Entscheidung in Frage gestellt habe, ob ich das Richtige tue. Ich liebe meinen Job! Aber ich wusste, dass ich nur überleben und meine Ziele erreichen werde, wenn ich hart arbeite. Ich war bereit, viele Überstunden zu machen (in den ersten drei Jahren habe ich 17-20 Stunden pro Tag gearbeitet, sieben Tage die Woche) und meine Freizeit zu opfern, um sicherzustellen, stets das Beste zu geben und zu überleben. Ich habe hart daran gearbeitet, mein Team zu motivieren und zu führen und dafür gesorgt, dass die Eisdiele reibungslos läuft und unsere Kunden zufrieden sind. Ich habe auch versucht, immer einen Schritt voraus zu sein, indem ich flexibel und anpassungsfähig auf kurzfristige Änderungen reagiert habe, sei es bei der Planung der Öffnungszeiten oder die Entwicklung neuer Eissorten. Ich wusste, dass es keine einfache Reise sein würde, aber ich war bereit den Weg zu gehen und die Herausforderungen zu meistern, die sich mir in den Weg stellen würden. Und das hat mich immer motiviert, trotz aller Hindernisse und Herausforderungen, meiner Leidenschaft nachzugehen.

Die Entwicklung einzigartiger Eissorten erfordert viel Kreativität und Experimentierfreudigkeit. Gibt es etwas, was dich bei diesem Prozess besonders inspiriert?

Die Entwicklung neuer und einzigartiger Eissorten erfordert in der Tat sehr viel Kreativität und Experimentierfreudigkeit. Bei diesem Prozess gibt es viele Dinge, die mich inspirieren. Zum einen ist es wichtig, sich immer weiterzuentwickeln und an seinem Geschmack zu arbeiten, um immer neue und spannende Geschmackskombinationen zu kreieren. Ich höre auch immer auf die Wünsche meiner Kunden und versuche, ihre Vorlieben und Geschmäcker in meine Kreationen mit einzubeziehen. Eine wichtige Quelle der Inspiration sind für mich auch Reisen in Länder, vor allem Italien, wo Eis eine große Tradition hat und viele verschiedene Geschmacksrichtungen und Kreationen zu finden sind. Ich habe die Gelegenheit genutzt, verschiedene lokale Eisdielen zu besuchen und neue Ideen und Inspirationen zu sammeln. Dadurch konnte ich meine Rezepte immer wieder überarbeiten und perfektionieren. Ein weiterer wichtiger Faktor bei der Entwicklung neuer Eissorten ist die Qualität der Zutaten. Ich lege großen Wert darauf, nur die besten und hochwertigsten Zutaten zu verwenden, um sicherzustellen, dass meine Kunden das bestmögliche Eiserlebnis haben. Auch die verrückten Eissorten, die ich entwickelt habe, sind das Ergebnis harter Arbeit und sorgfältiger Überlegung. Es ist wichtig, dass sie nicht nur einzigartig und interessant sind, sondern auch einen hervorragenden Geschmack haben. Deshalb arbeite ich hart daran, sicherzustellen, dass jede Zutat perfekt abgestimmt ist, um ein unvergessliches Eiserlebnis zu bieten.

Als verrückter Eismacher hast du wahrscheinlich eine tiefe Liebe zu allen Geschmacksrichtungen, die du anbietest, aber hast du einen persönlichen Favoriten, der dir besonders am Herzen liegt?

Als Eismacher liebe ich alle meine Kreationen, aber es gibt tatsächlich einige Sorten, die mir besonders am Herzen liegen. Ich erinnere mich noch gut daran, wie ich als Kind immer Pistazieneis bevorzugt habe und diese Liebe bis heute nicht verloren haben. Nuss-Eis und insbesondere Gianduja (italienisches Edelnougat) oder Schwarzwälder-Eis gehören auch zu meinen persönlichen Favoriten. Aber ich bin auch großer Fan von fruchtigen Sorten und hierbei ist das Mandarinensorbet definitiv mein Lieblingseis. Ich hatte die Gelegenheit, während eines Urlaubs auf Sizilien, das beste Mandarinensorbet Palermo's zu probieren und war begeistert. Zurück in meiner Produktion habe ich dann das Rezept für mich perfektioniert und bin heute sehr stolz darauf. Für mich ist es wichtig, dass ich bei der Herstellung meiner Eissorten immer auf hochwertige Zutaten achte. So kaufe ich beispielsweise meine Pistazien extra aus Bronte, einer Stadt auf Sizilien, wo die besten Pistazien der Welt wachsen. Auch beim Mandarinen- und Zitronensorbet lege ich viel Wert auf die Qualität der Früchte. Ich glaube, dass nur durch Verwendung hochwertiger und frischer Zutaten ein wirklich gutes Eis entstehen kann.

Wenn das Unternehmen wächst, kann es manchmal schwierig sein, das gleiche Maß an Leidenschaft und Begeisterung aufzubringen, wie von Beginn. Wie bleibst du weiterhin motiviert bei der Arbeit?

Es ist wichtig, die Leidenschaft und Begeisterung für die Arbeit aufrechtzuerhalten, insbesondere wenn das Unternehmen wächst. Für mich persönlich ist es leicht, motiviert zu bleiben, weil ich eine tiefe Liebe und Leidenschaft für Eis habe. Ich glaube wirklich, dass, wenn ich nur noch eine Sache auf der Welt essen könnte,
es Eis wäre. Es ist etwas, das mich seit meiner Kindheit fasziniert und inspiriert hat. Darüber hinaus gibt es nichts Schöneres, als jeden Tag meinen Traum zu leben und Menschen glücklich zu machen. Ich liebe es, in die Gesichter der Menschen zu blicken und sofortiges Feedback darüber zu erhalten, ob sie das Eis mögen oder
nicht. Es ist ein innerer Antrieb, den ich seit über 10 Jahren nicht verloren habe. Natürlich gibt es auch Aspekte meiner Arbeit, die weniger aufregend sind, wie zum Beispiel die Büroarbeit. Aber selbst dabei schaffe ich es, motiviert zu bleiben, indem ich mir einen großen Becher Eis gönne und dabei laut Rammstein höre. Das hilft mir, die Dinge zu genießen und mich daran zu erinnern, warum ich diese Arbeit mache.

Für viele Unternehmer ist die Leidenschaft für ihre Arbeit der Antrieb zum Erfolg. Welchen Rat würdest du jemandem geben, der seine Passion in ein erfolgreiches Geschäft verwandeln möchte?

Mein Rat an jemanden, der seine Leidenschaft in ein erfolgreiches Geschäft verwandeln möchte, ist, niemals den Traum aus den Augen zu verlieren. Das bedeutet, dass man sich immer auf das große Ziel konzentrieren sollte und trotz Rückschlägen und Hindernissen niemals aufgeben sollte. Es ist nie einfach, ein
Unternehmen aufzubauen und es erfordert viel Arbeit, Ausdauer und Entschlossenheit. Es ist auch wichtig, sich selbst und das Unternehmen immer weiterzuentwickeln und zu verbessern. Das bedeutet, dass man sich ständig weiterbilden, neue Ideen entwickeln und Innovationen vorantreiben sollte. Man sollte stets auf die Bedürfnisse und Wünsche der Kunden eingehen und sich an ihrem Feedback orientieren. Ein weiterer wichtiger Aspekt ist, dass man das
Geschäft aus Leidenschaft betreibt und nicht nur aus finanziellen Gründen. Ich habe mich zum Beispiel trotz diverser Angebote mehrmals gegen eine Expansion entschieden, da mir viel wichtiger ist, meine Arbeit jeden Tag mit Freude und Leidenschaft zu machen, als kurzfristig viel Geld zu verdienen, aber dadurch Dinge tun zu müssen, die mir keinen Spaß machen.